Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Фалькор

У кого есть аккаунт вконтакте -- лайкните плиз

Хорошая умная девочка участвует в видеоконкурсе рецептов на немецком языке. Это Саша, дочь Оли hilt_og -- хоть мы лично и не встречались, но давно знакомы виртуально, я её очень уважаю и ценю.

Это ссылка на сам видеоролик, который желательно лайкнуть: http://vk.com/video-43086306_456239017
Это ссылки на посты Оли: http://hilt-og.livejournal.com/594870.html и http://hilt-og.livejournal.com/596519.html про конкурс и почему они участвуют.

Для них с дочерью очень важно призовое место в этом конкурсе. Ну и это важно мне, потому что я искренне желаю им удачи. Осталось два дня всего.

Ну а если не хочется лайкать ,просто посмотрите ролик, он милый и про вкусное :)

Спасибо, и всем вам тоже желанных побед with a little help of your friends :)

Перепост, если что, приветствуется, как я понимаю.
Великий Спаниель

Продуктовое

Давненько я про еду не писала, неправильно это. Черкну пару строчек, а под конец поделюсь удивительно радостной новостью.

Сначала про пряности и приправы. Имею вопрос. Купила сдуру в Германии ванильный перец. Выглядит как обычная смесь зеленого и розового перцев горошком, а пахнет, натурально, ванилью. Вообще-то из того магазина я себя выгоняла пинками, иначе НЗЗ был бы израсходован чуть менее, чем полностью, поскольку от изобилия всякого у меня помутилось кулинарное сознание, и только героическим усилием воли получилось остановиться на трюфельном и инжирном бальзамике, мельничке с очень красивой смесью из морской соли, черного и розового перца и лепестков василька под названием Мein Darmstadt и вот этом ванильном перце. И теперь я совершенно не знаю, куда его приспособить. Производитель обещает, что он (перец) сделает мясо, айнтопфы и сладости "besondere Etwas", в чем я в принципе не сомневаюсь, но как-то это слишком загадочно. Нет ли у кого опыта использования такой хреновины, вернее, перчинки?

Еще про приправы. Я вам уже расхваливала украинский бренд "Приправка", да? К сожалению, моя любимая черная соль, которая пахнет тухлыми яйцами с ароматом сероводорода, из продажи исчезла, однако почти всё остальное я тоже распробовала. У них очень неплохие готовые смеси, во всяком случае "Сочная буженина" и "Ароматная курочка" отличные, плюс к ним в упаковке пакет для запекания прилагается. Мелочь, а удобно -- за 37-то рублей. Только по инструкции готовить не надо -- крахмал и вино  в маринаде совершенно лишние, и мариновать лучше часа четыре минимум. Миксы для рыбы и морепродуктов тоже хорошие, рублей по 50, картофельно-овощная смесь вот еще на очереди. Так что если совершенно случайно у вас есть доступ к продуктовым магазинам Украины или Перми, и, возможно, Белгорода, берите, не пожалеете.

Ну и обещанная радостная новость из серии "сбылась мечта идиота". В "Глобусе" появились развесные мороженые черноморские рапаны. По 560 рублей. Хорошие, некрупные. Дешевле вряд ли где есть. Народ еще пока не распробовал, берет не очень охотно, но тем лучше, а вы-то наверняка знаете, что это деликатес. А если не знаете, так я вам расскажу. А вы мне всё-таки про перец этот ванильный присоветуйте чего-нибудь.   Cпасибо :)
me

Про правильное питание

Тут что-то во френдленте опять вопросы похудения, еды, диет и прочего. Я ничего по этому поводу говорить не буду, я вам расскажу эпизод из своей жизни. А было мне тогда почти 10 лет, третий класс (1988 год)

С марта по начало июня меня запихали в партийный санаторий в Евпатории (это в Крыму, если что). Атопический дерматит, функциональная кардиопатия, ну и всё такое. Папа был инструктором горкома партии, его уговорили хоть раз в жизни этим воспользоваться, ну вот он возможность потратил не на себя и маму, а на меня. Ну так вот -- отправили умеренно больного ребенка, а через три месяца получили здорового слонёныша.

Коллеги, мне страшно смотреть на свои фотографии того времени. И ведь стол№9, с чего там разожраться-то? Да и физкультуры вполне много было, и врачи хорошие, и медсёстры внимательные. Но факт остается фактом -- после санатория у меня была вполне нормальная такая первая степень ожирения. Это я сейчас понимаю.

В первых числах июня приехали родители и забрали меня за неделю до конца срока смены. Увезли на Кара-Даг, в заповедник, на биостанцию, там у нас была снята комната нам с мамой, там мы на два месяца и поселились.

Ну сказать вам, что там был рай -- это ничего не сказать. После санатория, где строжайшая дисциплина, куча абсолютно чужих детей вокруг (я не ходила в детский сад, у меня не было опыта совместного быта), быть с мамой на море -- в санатории нас в море не пускали, только закрытый бассейн на территории -- ну понимаете. А тут у нас пляж в 300 метров от дома -- правда, не по горизонтали, а вниз :)  Вот этот пляж  -- фото августа 2014, мы туда таки доехали :)

WP_20140826_077.jpg

В общем, там нас ждало нечто. Мама, конечно, знала, что за пределами Московской области с едой очень трудно, но у них длинная поездка, они выехали за 4 дня до прибытия на место -- пока за мной в Евпаторию, пока выцарапали меня оттуда, пока приехали на биостанцию...ничего бы не доехало. Ну кроме сухого пайка, а это и на месте было.

Ну и ладно. Главное, что я с мамой, увидела папу ненадолго, и мы на море. Папу проводили, и началась наша обычная жизнь.

Завтракали мы стандартно -- миска черешни (сколько хочешь вокруг продают, дешево), два огурца и бутылка козьего молока (у хозяйки домика козы были). Предвосхищая вопросы -- нет, у нас не было поноса ни в первый день, ни в последующие. Обедали -- по три-четыре печеньки типа галеты, пару ложек сгущеных сливок и опять же огурцы и черешня. Когда хозяин ловил рыбу, нам немного перепадало, а один раз от внезапно напавшей простуды мою маму бульоном из барабульки просто на ноги подняли.

Где-то раз в две недели ходили в гости к знакомой, ели деликатес -- жареную картошку.

Ну и все местные фрукты-овощи без ограничения, когда не лень было за ними доехать на рынок в Щебетовку. На биостанции почему-то были только огурцы и черешня.

А больше просто ничего не было.

Ну в общем этот толстый тюлень, которым я была на начало июня, вполне превратился в веселую стройную девочку, которая носилась, плавала, рисовала и сочиняла с мамой стихи. Заметьте, совершенно не голодную счастливую девочку. Мне просто некогда было думать о еде, и мне всего хватало.

Через шесть лет (это в 16) пришлось по медицинским показаниям соблюдать очень жесткий режим питания в течение полугода -- полностью без яиц, фруктов, еще чего-то -- ну короче, "ничего нельзя":) Сидела на вареной говядине, черном хлебе и кислой капусте. Ну и что? Как сказали  -- нельзя -- так мне и хотеться перестало. Благодаря этой диете и медицинским технологиям болезнь вполне победили. Эти полгода мне дались совершенно легко, поскольку к ограничениям по необходимости я была приучена.

Морали у истории нет никакой, так просто -- немного поднадоели эти разговоры про "нельзя ограничивать детей в еде, это психическая травма..." Можно. И нужно. В детстве и надо приучать, что исключение каких-то продуктов -- нормально, равно как и включение других. Ну и есть в меру.

Хорошей вам короткой рабочей недели, и не бойтесь сочетать козье молоко с огурцом -- вам в любом случае гарантированы незабываемые впечатления! :)))
me

Устрицы, или не всё так плохо в этом мире.

Я вам обещала пост про интересное с фуд-шоу? Вот, рассказываю. Имейте в виду, это не реклама, а самая натуральная пропаганда :)



К стендам, на которых торгуют устрицами на всяких гастрономических мероприятиях, у меня всегда отношение было крайне скептическое. Я как-то рассказывала, как мальчик из даже весьма приличной конторы La Maree поразил меня своими представлениями о географии, ну и на фесте Афиши однажды было что-то столь же достойное, в общем, вы понимаете. А тут брожу я по фуд-шоу, тихо зверею от обилия "органика" и "экологии", и тут Внезапно! Устричный, понимаете ли, бар. То есть островок порока, разврата и чревоугодия среди всего  этого царства здорового образа жизни и полезности. Именно то, что мне требовалось. Честно -- я купилась на объявление "Устрица плюс брют по специальной цене". Насчет специальной цены я так и не поняла, если отдельно заказывать, стоит так же, но насчет устрицы и брюта не соврали. Но это всё лирика, давайте теперь серьезно.

В общем, естественно, устрицу с брютом я взяла (для начала одну:). У ребят были устрицы двух гражданств --  российского (дальневосточные) и южнокорейского. Так вот южнокорейские -- это ноль в ноль фин де клер из Нижней Бретани, очень сочные, мясистые, подсунь мне такое в Ване или Кемпере -- не отличила бы от местных.  Это вкусно, это, скажем так, органолептически приятно. Ежели вспомнить хорватских или испанских -- не-не-не, дэвид-блейн, я голосую за южнокорейских.

Подкупило еще и то, что Виталий (на фото вверху) на вопросы о происхождении жертв гурманства отвечал совершенно искренне и охотно, несмотря на то, что при упоминании азиатского происхождения рыбы и морепродуктов "просвещенный" покупатель с ужасом вспоминает геномодифицированных пангасиусов, вскормленных во вьетнамской канализации. Но про геномодифицированных просвещенных покупателей я еще расскажу чуть позже :)

Мы разговорились (я представляю, как надоела ребятам своими распросами, за четыре-то сета "устрица+брют":), Виталий рассказал, как им пришлось переключиться на Южную Корею (вы помните, недавно Европа внезапно оказалась на несколько другой планете),  тут прибежал Артём (самый главный устричный директор:) -- был на другом стенде, ну в общем, кто работал на выставках, да еще и с розницей, примерно представляет, какой это ад. Тем не менее -- смотрите, какие красавцы:


Что я вам хочу сказать, дорогие мои. Эти ребята отлично разбираются в своем продукте. И продукт у них превосходный. Я четыре или пять устриц слопала, и мне хотелось еще. На последнюю капнула еще вустера --  люблю я это сочетание, грешна -- короче, до оргазма было недалеко :)  Вместе с брютом (ну вот почему каждый раз, когда я пью Абрау-Дюрсо, у меня ощущение, что я изменяю Новому Свету?:) -- это замечательно.

За корейскую просят 200 рублей, за дальневосточную (она сильно больше) -- 300. А на сайте корейские троечки вообще по 169.

Про покупателей. Я час, наверное, проторчала на этом стенде, так что насмотрелась всякого :) Виталий просто ангел во плоти -- так детально и доходчиво объяснять людям, как едят устриц, с таким терпением относиться к вопросам новичков я бы не смогла (вру, смогла бы, но всё равно восхищаюсь :) . Ну вот вам немного из того, что наслушалась:

Милая девушка своему спутнику:
-- Смотри, он их вскрывает...ты точно хочешь съесть эту паталогоанатомию?

Другая девушка своей подруге:
-- Лена, не бойся, я видела, только что вон она (*она -- это я, если что*) это съела, а выглядит до сих пор весёлой

Еще одна девушка:
-- А как это есть?
Виталий: -- вот с узкого конца раковины, как будто пьете, и потом обязательно разжевать, вкус проявится...
-- Её еще и жевать надо???

В общем, самое позитивное впечатление из всего фуд-шоу. Щас вы меня окончательно обвините в рекламе, хотя -- видят устричные боги -- ни копейки не получаю, просто очень люблю устриц и хочу помочь продвижению культуры устрицепотребления в массы. Ну и по мере сил посодействовать тем, кто мне понравился. Сайт вот, магазина оффлайнового по понятным причинам нет, работают через интернет. Рестораторы-то их давно и хорошо знают. но ребята  и розницу осваивают, вроде бы у них хорошо получается. И я так понимаю, что они контролируют и ведут весь бизнес от и до сами, а это -- поверьте мне -- кое-что значит. В общем, я сильно рекомендую.

Блин, вот щас распиарю, всё расхватают, а мне самой к НГ не хватит :)))
Ну и ладно. Устрицы всё равно замечательные, Артём, Виталий, спасибо!
Чтение книг -- полезная вещь

Эта ваша игра-престолов...:)

Приобщилась я к  этому фетишу -- как обычно, в извращенной форме. Через "официальную поваренную книгу". Типа две девицы-фанатки завели блог и начали туда писать, как они готовили и ели блюда, которые описывал Мартин. У них тут же появилась гора поклонников, девицы оказались смекалистые, выпросили благословение аффтара и  накатали книжку. А вот, кстати, и девицы -- промофото, типа:


"Одна занимается фотографией, другая хорошо готовит". Где кто, я не в курсе, но более чем догадываюсь :) Почему-то, увидев фото, хохотала минут пять. Вкупе с самой сагой, поваренной книгой и прочим антуражем -- зеркало современного мира, блин.

Ну да ладно. Про книгу -- под катом, я ее вчера прочитала (не купила, не беспокойтесь, честно нашла онлайн). Кто проследует под кат -- узнает...не, ничего хорошего он не узнает, но лично я веселилась :)Collapse )
В общем, вот такая книжка. Не вздумайте покупать, в сети пдфка еще пока лежит -- и в торрентах, и так просто. Запрошенной за неё тыщи с лишним книга ни разу не стоит.

А вообще, мне кажется, что идея поваренных книг по популярным художественным произведениям  кулинарно и литературно порочна. Понятно, что это удовольствие для фанатов и поклонников, понятно, что это почти всегда коммерчески интересно для автора и издательства, но ведь писатели крайне редко представляют себе кулинарию (не надо мне про Гоголя, говорю же, популярным, и крайне редко, а не никогда). А для литературы гораздо более ценно существование загадочной "вот этой штучки", которой профессор предлагал закусить Борменталю, чем  попытки её воспроизвести.

Так что я считаю -- отдельно ром, отдельно бабу :) Хороших выходных!
Великий Спаниель

Вот такой фастфуд я одобряю

Вчера, совершенно случайно -- моталась по магазинам (безрезультатно, блин, мой папенька окончательно перерос торговый ассортимент, джинсовых рубашек на него не шьют) и наткнулась вот на это фастфудное заведение:



Ну я же с некоторых пор двинутая на asian-style еде, вы знаете. Мне понравилось очень. Брала брокколи с креветками в устричном соусе -- действительно брокколи и правда с креветками, и соус устричный был (до последнего думала, что просто соевый нальют -- неа, четко пополам соевый и устричный, из разных бутылок). Вся хохма в том, что ингредиенты упакованы в одноразовые контейнеры -- ровно на порцию -- то есть повару принесли контейнер с брокколи, контейнер с креветками, соусы, кунжут и прочая приправительная фигня у него под рукой, и за две-три минуты он прямо у меня перед глазами мою еду и сотворил. 229 рублей эта тарелка стоила, объема мне более чем хватило пообедать. То есть вы понимаете концепт, да? Мгновенные блюда из свежих продуктов прямо по заказу, ингредиенты подобраны так, что готовить легко и быстро, а испортить почти никак. При этом относительно недорого.

Собственно чикена и райса не пробовала, но думаю, тоже неплохо. Довольно приятно обслуживают -- кассир очень приветливо ответила на все вопросы, повар тоже сказал что-то милое.

В общем, если где в торговых центрах наткнетесь -- рекомендую, пока не испортились.

А еще я вчера была на мастер-классе китайской кухни, но во впечатлениях пока не разобралась, уж больно их много. Чуть позже напишу. Но яйца эти утиные -- это превосходно.
Великий Спаниель

Музей хлеба, Петербург

Честно скажу, при том, что в Питере я была раз сто, ни в Эрмитаж, ни в Русский музей меня не заносило. Я в плане искусства разве что Сезанна от седана отличу, не более. Но глупо как-то в культурной столице без культурной программы. Сегодня был посещен музей, который в России один, а в мире таких, кажется, всего пятнадцать -- музей хлеба (Лиговский, 73).



Я вообще очень люблю тематические и отраслевые музеи, вот про Угличские даже писала как-то. Ну а хлеб -- это ж еще и кулинария, хотя собственно кулинарной составляющей в музее немного.
Что там есть: прежде всего утварь. Вот то, что на фото -- это реконструированная старинная комната для хлебопечения, можно сказать, пекарня. Множество муляжей самых разных хлебобулочных изделий. Некоторые впечатляют -- размерами, сложностью формы, деталями. Но меня гораздо больше заинтересовала прочая приготовительно-поедательная утварь. Под катом Collapse ) В общем, коллеги, не проходите мимо, если доведется. Всё удовольствие со взрослого -- сто рублей, время на детальный осмотр экспозиции -- ну часа два. Мне, правда, немного не повезло, в Питере сейчас какая-то детская музейная программа идет, дети, конечно, мешали, их было много. Но с другой стороны -- тоже приятно, что для них всякие развивающие мероприятия проводятся, игры, конкурсы...

ЗЫ. Ну и хозяйке на заметку: в двух минутах по дороге от музея к Московскому вокзалу есть итальянское кафе "Свелто", где делают такой крем-брюле...такой правильный, что я съела две порции (ага, я сладкое-то не люблю вообще:)
Мальтус

Кто бы знал, как я не люблю "креатив"!

Некая милая леди пишет
Восхищаюсь людьми, которые, как сейчас принято говорить, мыслят креативно.
В моем понимании мыслить креативно - это уметь увидеть в самых обыкновенных вещах нечто необычное и этому самому обычному найти совершенно необычное применение.

Такие идеи я собираю. Хочу показать кое-что из своей виртуальной коллекции.
Сегодняшняя моя подборка будет посвящена кухне. Это, наверное, потому, что только что оттуда вырвалась....

Далее курсив мой, а обычный шрифт -- от милой леди. Коллеги, я не могла удержаться :)



1. Часто большие неудобства приносят различные крупы. Конечно, у хорошей хозяйки они хранятся в специальной таре с крышками. Но если такой тары нет. Оказывается, их вполне можно хранить и в мешочках. А чтобы удобно было насыпать, то в мешочках с крышками.




Угу. Кто бы еще объяснил, с каких пор стручковая фасоль стала крупой. И почему ее удобнее насыпать через крышку. И зачем жалеть 20 рублей на банку.

Collapse )

И вы еще ругаетесь на меня за то, что я не люблю "творческих людей"? Да дай им волю, они колбасу станут в бисерный чехол заворачивать и из гладильной доски шкаф-купе сделают. Их бы энергию -- можно три фукусимы победить. Нет, срочно тотальное православие и всех в монастырь. Иначе не спасемся.

Вы еще комменты там посмотрите, ага :) Хорошей среды вам!
Великий Спаниель

5 вещей, которые...

Очередной флэшмоб прилетел от замечательной matrenka Анны. Кстати, пользуясь случаем, беззастенчиво ее пиарю как потрясающего кинолога-спаниелиста и отличного рассказчика. Посмотрите у нее про собак, получите массу удовольствия. Так вот, её задание для меня звучало так:

Назови пять стран, которые ты хотела бы посетить, и объясни, почему.

С первой страной у меня вообще сомнений с некоторых пор нет.



Вьетнам. Объяснение примитивно простое -- я начиталась про Вьетнам у Бурдэна. Как-то так у него хитро получилось -- казалось бы, он пишет про еду, а описывает на самом деле несколькими словами мощнейшую культуру, к которой даже по его описанию невольно проникаешься уважением и любопытством. Правда, я почти уверена, что тамошняя еда мне не понравится, азиатчину я люблю только готовить, а не есть, но критерий истины, как ни крути, только практика :))

Collapse ) ну что, кому-нибудь задать пять вещей? ;)
Великий Спаниель

Главное -- елозить!

В этих ваших интернетах сильно до фига "кулинарных рецептов", от которых нормальному человеку даже сильнодействующие успокоительные не помогут. Но вот такого рафинада, такой незамутненности мне не попадалось давно. Миру раскрыт секрет создания омлета.

Виктор, смотря что называть омлетом. Если туда муку добавлять, секрет не скажу, так не готовлю. Если без муки, надо просто смешать яйцо с молоком или простоквашей, кефиром... Добавить немного соли. Смешать как можно лучше. В смесь добавить что угодно: зелень, сыр, помидоры. Можно такой смесью залить поджаренную кубиками колбасу или грибы. На сковородке несколько раз проткнуть вилкой и поелозить ей по дну, чтобы воздух проникал под смесь. Блюдо готовится на глазах. Примерные пропорции- жидкости в 2 раза меньше, чем яиц. Главное- елозить и не отходить от сковородки!!! Как только загустеет- снять. Хотя можно начинать есть и раньше, в полужидком состоянии. Поверхность будет сверху неровная, ну и что? Я жарю на растительном масле. Чем толще сковородка, тем лучше, на алюминиевой лучше не жарить. Вообще часто секрет не в рецепте, а в посуде.

Мне очень жалко глаза, на которых готовится блюдо. Мне жаль невинно убиенный кефир. И воздух, который проникает под смесь, мне жаль. И неровную поверхность полужидкого состояния тоже. А уж как мне жаль сковородку, по которой елозят вилкой, я вам передать не могу.

Но дальше -- лучше. Чуть ниже комментаторы сообщают нам самую главную тайну: посуда для омлета должна быть ЧИСТОЙ! Блять, а для салата, борща и говядины по-бургундски не должна! И вообще, если вы сковородку не мыли три месяца, омлет может не получиться, наверное.

Нет, коллеги, если я и готова выйти на баррикады для поддержки какой-либо общегосударственной реформы, так это возможно только в случае требования введения обязательного экзамена для доступа к кухне. И чтобы строже, чем в ГАИ. Эти омлеты -- это геноцид похлеще чем.